طريقة عمل اللازانيا بالجمبري والكالماري

طريقة عمل اللازانيا بالجمبري والكالماري

بواسطة

مضاف في

عدد المشاهدات

1258

زمن التحضير

زمن الطهي

الوقت الكلي

المكونات

  • فلفل , حسب الرغبة
  • مرقة , كوب
  • زبدة ,2 ملعقة كبيرة
  • بصل مفروم, ملعقة كبيرة
  • عصير طماطم, كوب
  • كالماري ,25. كيلو
  • جمبري مقشر,25. كيلو
  • لازانيا ,9 شرائح
  • زعفران , ملعقة صغيرة
  • دقيق ,2 ملعقة كبيرة
  • جبن موزاريلا ,25. كيلو
  • جبن بارميزان ,25. كيلو
  • ملح , حسب الرغبة
  • جبن ريكوتا ,25. كيلو
  • طريقة التحضير

    طريقة عمل اللازانيا بالجمبري والكالماري

    - تُدهن شرائح اللازانيا بالزيت عند السلق حتى لا تلتصق ببعضها

    - توضع المرقة ( خضار أو دجاج أو لحم) في وعاءٍ عميقٍ, ثم يُضاف الجمبري والكالماري - يُذاب الزعفران في قليلٍ من الماء, ثم يضاف لخليط الجمبري والكالماري - يُقلب الخليط لمدة 5 دقائقٍ ثم يُرفع الجمبري والكلماري - يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ, ثم يُضاف البصل وعصير الطماطم وتُترك حتى تُصبح غليظة القوام - توضع الزبدة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ, ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يُتجانس الخليط

    - يُضاف مرق سلق الجمبري ويُقلب حتى تُصبح صلصةً غليظة القوام نوعاً ما  - تُضاف نصف كمية جبن الريكوتا وقليلاً من جبن البارميزان

    - لعمل البشاميل : 

    - يوضع القليل من الزيت في وعاءٍ, ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر بإتجاهٍ واحدٍ

    - نضيف الحليب تدريجياً على الدقيق مع التحريك المستمر, حتى يصبح البشاميل كثيف القوام

    - تُوضع صلصة الطماطم في طبق التقديم, ثم تُوضع طبقة من شرائح الازانيا - تُوضع طبقة من خليط الجمبري والكالماري ونصف كمية الجبن( الثلاثة أنواع)  وقليلاً من صلصة البشاميل - تُكرر عملية ترتيب الطبقات والحشوة  - تُوضع الطبقة الأخيرة وتُغطى بصلصة البشاميل وجبن الموزاريلا

    - تُوضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم

    التعليق بالفيس بوك