روستو اللحم ( الروزبيف )

روستو اللحم ( الروزبيف )

بواسطة

مضاف في

عدد المشاهدات

1144

زمن التحضير

زمن الطهي

الوقت الكلي

المكونات

- قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو (أو لحم موزة ) حوالى2 كيلو

6 فصوص ثوم

خيط دوبارة ضد النار أو ورق ألومنيوم

ملح و فلفل و كمون

ورق لاورا ( ورق غار )
حبهان ( حب الهيل )
مستكة

2 بصلة مقطعة

2 فص ثوم مفروم

قطع من الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطس

قليل من الزيت

ماء

طريقة التحضير

روستو اللحم ( الروزبيف )

تغسل قطعة اللحم جيدا ً ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى أو يمكن لف قطعة اللحم جيدا ً بورق ألومنيوم .

- نقوم بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك .

- نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة .

- يتبل اللحم من الخارج بالملح و الفلفل و الكمون .

- نجهز صينية ونضع فيها كوب ماء و ملح و البصل و الثوم المفروم و الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطس و قليل من الزيت و ورق الغار و حب الهال و المستكة .

- نغطى الصينية بإحكام و نضعها على النار أو فى الفرن .

- نراعى متابعة اضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود .

- تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات .

- نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فى اللحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد .

- بعد تمام النضج يرش على وجه اللحم زيت أو سمن و يرفع ورق الألمنيوم و يزج فى الفرن مع شعل الشواية و ليس الفرن حتى يحمر الوجه من جميع الجهات .

- نقوم بقص الخيط والتخلص منه .

- نترك اللحم حتى يبرد .



- طريقة التقديم :

- توضع قطعة اللحم فى وسط صينية مناسبة و تقطع إلى شرائح رفيعة .

- يوضع حولها الأرز البسمتى أو أصابع من البطاطس المحمرة أو الخبز و تزين بالخضروات المسلوقة والطازجة .

- يقدم معه صلصة ساخنة و التي يتم تحضيرها مثل البيشاميل باستخدام المرق الذي خرج من اللحم أثناء طبخه .

التعليق بالفيس بوك