يدق أولاً الفلفلالأسود ونضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في الإناء ونضيف نصف مقدار الثوم وكل الفلفل المجروش.
ثم تتبل قطع اللحم بالفلفلالأسود والزيت من الجانبين, ثم يصب الزيت والثوم على اللحم, ونقوم بتغطية الإناء بأوراق بلاستيك شفافة, ويترك الإناء لمدة ساعتين حتى يتشرب اللحم.
توضع مقلاة ولابد من أن تكون سميكة على نار عالية جداً, ثم تحمر قطع اللحم دون أن نضيف أى مواد دهنية إليها, مع مراعاة سرعة التحمير من للجانبين.
بعدها تهدأ النار ويوضع اللحم مرة أخرى في المقلاة لمدة دقيقتان, ثم نضيف المرقة ويستمر الطهي دقيقة أخرى.
