فخذ ضأن بحشو الفريك مع الفاصوليا البيضاء

فخذ ضأن بحشو الفريك مع الفاصوليا البيضاء

بواسطة

مضاف في

عدد المشاهدات

1263

زمن التحضير

زمن الطهي

الوقت الكلي

المكونات

للحشو

2        ملعقة كبيرة سمن

1/2    كوب بصل مكعبات

1       كوب أبوفروة مجروش

1       كوب فريك ( مغسول ومُصفى)

ملح

فلفل أسود

كمون

كزبرة

2      كوب مرق

للفخذ الضأن مع الفاصوليا

فخذ ضأن بدون عظم حوالي ( 1/2 1 – 2 كيلو)

3-4    ملعقة كبيرة سمن

2        كوب بصل صغير (أضاليا) مُقشر ومغسول

1        ملعقة كبيرة سكر

1        ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ( ملح- فلفل- بابريكا- شطة- أوريجانو-زعتر)

1        كوب جزر مكعبات

1        كوب كرفس مكعبات

1/2    كوب فلفل حار ألوان

1/2    كيلو سجق صغير أو قطع

1/2    كيلو فاصوليا بيضاء منقوع (خلال الليل)

3-4    فص ثوم مفروم

2       ملعقة كبيرة فلفل أخضر شرائح

2       كوب عصير طماطم

3-4    كوب ماء

1        ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم

2        ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعم

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

فخذ ضأن بحشو الفريك مع الفاصوليا البيضاء

للحشو

- يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة ثم تُضاف مكعبات البصل مع أبو فروة والفريك وتُقلب المكونات.

- تُتبل بالملح، الفلفل الأسود، الكمون والكزبرة مع الإستمرار في التقليب ثم يُضاف المرق ويُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك على النار لمدة 30 دقيقة أوحتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.

للفخذ الضأن مع الفاصوليا

- تُشق فخذ الضأن من أحد الجوانب بإستخدام سكين حاد.

- تُحشى بجزء من خليط الفريك مع أبو فروة.

- يُوضع السمن في إناء عميق على نار متوسطة، يُوضع اللحم بحيث يكون الدهن هو الملامس لقاع الإناء.

- يُضاف البصل الصغير ثم السكر ( مع مراعاة عدم إضافة سكر للحم) مع التقليب حتى يُصبح لون البصل مثل الكراميل ثم تُضاف البهارات المشكلة وتُقلب حتى تُحمر من كل الجوانب.

- تُضاف مكعبات الجزر والكرفس ثم الفلفل الحار والسجق للخليط مع التقليب.

- تُوضع الفاصوليا البيضاء، الثوم، الفلفل الأخضر ثم صلصة الطماطم مع الإستمرار في التقليب.

- يُضاف الماء ثم الزعتر والبصل الأخضر، تُقلب المكونات وتُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة.

- يُغطى الإناء ويُُترك الخليط على النار لمدة 2/1 1 – 2 ساعة أو حتى تمام النضج.

- تُوضع في طبق التقديم وتُزين بقليل من البقدونس المفروم، تُقدم مع خليط الفريك وأبو فروة.

التعليق بالفيس بوك