خروف بالبهارات مع أرز بالخلطة

خروف بالبهارات مع أرز بالخلطة

بواسطة

مضاف في

عدد المشاهدات

1221

زمن التحضير

زمن الطهي

الوقت الكلي

المكونات

للخروف بالبهارات

1 خروف صغير (6) كيلو

1/2 1 كوب ملح

16 فص ثوم مفروم

4 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة*

1/4 كوب زيت زيتون

1/4 1 كوب ماء

 

2 بصل (قطع كبيرة)

3 جزر مُقشر (قطع كبيرة)

4 عود كرفس (قطع كبيرة)

للأرز بالخلطة

4 كوب أرز باسمتي

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصل متوسط مفروم

1 كيلو لحم مفروم

ملح وفلفل

6 كوب مرق لحم (أو دجاج)

4 ملعقة كبيرة سمن

1/4 كوب لوز مُقشر

1/4 كوب فستق مُقشر

1/4 كوب صنوبر

طريقة التحضير

خروف بالبهارات مع أرز بالخلطة

للخروف بالبهارات – يُغسل الخروف جيداً بالماء، ويُذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الخروف، ويُترك في الماء المُملح لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف. – تُفرم نصف كمية الثوم ناعماً وتُوضع في وعاء عميق وتُضاف البهارات والزيت وتُتبل بالملح والفلفل. – يتُبل الخروف جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة مع الدعك الجيد بواسطة اليد، ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. – يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. – يُصب الماء في صينية فرن كبيرة ثم تُضاف الخضروات ويُوضع فوقها الخروف. – تُغطى الصينية بورق ألمونيوم وتُوضع في الفرن لمدة 4 ساعات ونصف، ويُراعى رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة، ودهن الخروف من حين لآخر بالسائل المتساقط. للأرز بالخلطة – يُغسل الأرز ويُنقع في الطى وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً. – يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف المكسرات وتُقلب حتى تُصبح ذهبيماء لمدة نصف ساعة ثم يُصفى. – يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل واللحم المفروم مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لون اللحم بنياً. – يُضاف الأرز للخليط ويُقلب بخفة حتى تتداخل المكونات. – يُضاف المرق ويتُبل بالملح والفلفل، عندما يبدأ الخليط في الغليان، يُغة اللون، ثم تُرفع جانباً. – يُوضع الأرز في طبق التقديم، ويُزين بالمكسرات ويُوضع فوقه الخروف ويُزين بالخضار.

التعليق بالفيس بوك