ريزوتو بالفطر

ريزوتو بالفطر

بواسطة

مضاف في

عدد المشاهدات

1429

زمن التحضير

زمن الطهي

الوقت الكلي

المكونات

2كوب أرز ريزوتو / Arborio , او يمكن اسخدام الارز ذو الحبة القصيرة
٦٠ غرام زبدة
١/٤ كوب زيت زيتون
٢٠ جرام فطر طازج مقطع شرائح
٥٠ غرام فطر porcini مجفف ، ينقع في نصف كوب من الماء المغلي ( لمدة ١٥ دقيقة )
١ بصلة صغيرة ، مفرومة
١ ملعقة كبيرة ثوم مهروس
١ كوب جبنة بارمزان او جبنة جرانا بادانو، مبروشة
١ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، للتزيين
١ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
ملح حسب الذوق
٢ مكعبات ماجي مرق الدجاج مـ،ب ب٢٥٠ ملل. ماء مغلي

نرشح لكي قراءة مواضيع مهتمة با ريزوتو

طريقة التحضير

ريزوتو بالفطر

يغسل الأرز في ماء بارد ويصفى ( لا ينقع ).

 
٢- تذوب نصف الزبدة مع زيت الزيتون ويضاف البصل والثوم والملح والفلفل.

 
٣- يطهى على نار خفيفة حتى تذبل المكونات.

 


٤- تغرف نصف كمية الخليط الى قدرآخر ( لاضافتها الى الأرز).


٥- يضاف الفطر الطازج ، يطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ذهبي اللون.

 
٦- يرفع فطر البوركيني من الماء ويعصر باليد، يضاف الى الفطر المقلى ، ويترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، يحتفظ بماء النقع.

 
٧- يدار ماء النقع فوق مزيج الفطر مع الانتباه الى عدم نزول الشوائب المترسبة في القعر يترك ليغلي ثلاث دقائق.

 
٨- يضاف الأرز إلى القدرالثاني ، يطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر دون توقف ، يضاف مرق الدجاج الساخن بالتدريج بحيث لا يضاف اي كمية جديدة الا بعد ان يمتص الارز الكمية التي قبلها وهكذا، لمدة عشر دقائق تقريبا.


٩- يضاف خليط الفطرالى الارز ونستمر في الطهي والتحريك لمدة خمسة دقائق حتى يصبح الارز شفافا ناضجا.

 
١٠- تضاف بقية الزبدة مع نصف كمية الجبنة وتخلط. يرفع الطبق عن النار.

 

 
١١- يزين بالبقدونس وبقية الجبنة ويقدم ساخنا.

 

التعليق بالفيس بوك