عمل لفافة الشوكولاتة مع قشدة الموكا

عمل لفافة الشوكولاتة مع قشدة الموكا

بواسطة

مضاف في

عدد المشاهدات

2149

زمن التحضير

زمن الطهي

الوقت الكلي

المكونات

  • بياض بيض ,6 حبة
  • صفار بيض ,12 حبات
  • سكر بني ,2 كوب
  • دقيق ,3 ملعقة كبيرة
  • كاكاو ,2 ملعقة كبيرة
  • قشطة طازجة ,1.5 كوب
  • برش برتقال ,3 ملعقة صغيرة
  • زبدة ,2 كوب
  • قهوة سريعة الذوبان , ملعقة كبيرة
  • شعيرية الشوكولاتة , لتغليف الجاتوه
  • لوز محمص ومطحون ,1.5 كوب
  • فانيليا ,2 ملعقة صغيرة
  • طريقة التحضير

    عمل لفافة الشوكولاتة مع قشدة الموكا

    تحضير القشدة:

    - يخفق صفار 6 بيضات مع السكر، والدقيق، ومسحوق الكاكاو والقهوة السريعة الذوبان المذوبة.   - تغلى القشدة في قدر فوق النار.   - يضاف مزيج صفار البيض ببطء الى القشدة الساخنة.   - يعاد المزيج الى النار ويطهى حتى يغلي ويصبح كثيفاً، مع ضرورة الخفق المستمر.   - تضاف اليه الشوكولاتة وبرش قشرة البرتقال.   - يخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.   - يغطى المزيج بورق النايلون اللاصق للحؤول دون تكوّن قشرة على سطح القشدة.   - تترك القشدة جانباً حتى تبرد تماماً (يمكن وضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة).   - تخفق الزبدة في وعاءٍ كبيرٍ باستعمال الخفاقة الكهربائية حتى تصبح خفيفة وقشدية.   - تضاف قشدة الحلويات الباردة  تدريجياً، مع ضرورة الخفق بعد كل اضافة حتى يمتزج الخليط جيداً ويصبح خفيفاً وناعماً.     إعداد الجاتوه:   - يحمى الفرن للدرجة 300 فهرنهايت.   - يدهن قالب جاتوه مستطيل حجمه 20_30 سم بالزيت ثم يبطن بورق البرشمان.   - يطحن اللوز مع الدقيق والكاكاو في خلاط الطعام.   - يخفق صفار 6 بيضات أخرى في الخفاقة الكهربائية مع 5 ملاعق طعام من السكر البني الخفيف حتى يذوب السكر.   - تضاف بعدها ملعقة كبيرة من برش البرتقال والفانيلا.   - يخفق بياض البيض مع القليل من الملح في خفاقة أخرى نظيفة حتى الحصول على رغوة خفيفة.   - تضاف 5 ملاعق طعام من السكر البني الخفيف إلى بياض البيض المخفوق على نحو تدريجي ويتابع الخفق للحصول على رغوة كثيفة.   - يضاف بياض البيض إلى مزيج صفار البيض، ثم يضاف مزيج اللوز تدريجياً ويسكب هذا الخليط في القالب المستطيل المحضر.   - يخبز الجاتوه لمدة 20 إلى 25 دقيقة في الفرن أو حتى يجف داخله.   - يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.   - تسكب نصف كمية القشدة فوق الجاتوه، ثم يلف الجاتوه مثل السيجار على أن تكون نقطة التقاء اللف فوق الصينية مباشرة.   - تسكب بقية القشدة فوق الجاتوه الملفوف وترش فوقها شعيرية الشوكولا أو رقاقات الشوكولاتة.   - يحفظ الجاتوه في الثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى تجمد القشدة.   - يمكن تحضير هذا الجاتوه قبل يوم واحد من موعد تقديمه، شرط ترك الجاتوه في حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.

    التعليق بالفيس بوك