كيفية عمل الصيادية الشامى

كيفية عمل الصيادية الشامى

بواسطة

مضاف في

عدد المشاهدات

2438

زمن التحضير

زمن الطهي

الوقت الكلي

المكونات

مرق السمك

  • عظم سمك (من 1 كغ سمك هامور طازج)
  • 1 جزرة مقشرة و مفرومة
  • 1 اراصيا ,مقطع الى شرائح
  • 4 أوراق لورا
  • ¼ باقة كزبرة طازخة
  • 2 شريحة زنجبيل طازج
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 2 ملاعق طعام كراوية مطحونة
  • 3 فصوص ثوم شرائح
  • 1 بصلة مقطعة الى جوانح
  • الأرز

  • 1 كغ ( 5 ½ كوب) أرز بسمتي طويل، منقوع 4 دقائق في ماء بارد.
  • 2 ملعقة طعام بصل مفروم بشكل ناعم
  • 4 فصوص ثوم مقطعة الى شرائح
  • 60 مل (¼ كوب) زيت زيتون
  • ¼ ملعقة صغيرة كراوية
  • ¼ ملعقة صغيرة كمون
  • ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
  • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • رشة ملح
  • فيليه السمك

  • 1 كغ سمك هامور طازج ,مقطع الى فيليه
  • 2 فص ثوم مهروس
  • رشة كزبرة يابسة
  • رشة زنجبيل مطحون
  • رشة كمون مطحون
  • رشة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • عصرة ليمون
  • 200غ (1½ كوب) دقيق
  • 60 غ ( ½كوب) نشاء الذرة
  • زيت نباتي للقلي
  • الصلصة

  • 1 ملعقة طعام زبدة
  • 1 ملعقة طعام دقيق
  • 50 مل (¼ كوب) عصير ليمون
  • 100مل ( ½كوب) مرق السمك
  • رشة كزبرة يابسة
  • رشة كمون ناعم
  • رشة زنجبيل ناعم
  • رشة ملح
  • رشة كراوية
  • رشة فلفل أببض
  • الزينة

  • 1 بصلة ,مقطعة الى شرائح.
  • 2 ملعقة طعام صنوبر ,محمص
  • 1 ليمونة شرائح
  • نرشح لكي قراءة مواضيع مهتمة با الصيادية

    طريقة التحضير

    كيفية عمل الصيادية الشامى

    تحضير مرق السمك

  • نسخن الفرن للدرجة 200 مئوية.
  • نضع الجزر والاراصيا والكزبرة والثوم والكمون والفلفل الأبيض وورق اللورا والزنجبيل في صينية فرن ونضع عظام السمك فوقها و تشوي  ,حتى تصبح المكونات بلون بني.
  • نسخن 2½ لتر (10 أكواب) ماء حتى الغليان.
  • نرفع عظام السمك والخضار من صينية الفرن ونضعها في الماء المغلي.
  • نضيف ملعقة طعام كراوية والملح للماء.
  • نقلي قليل من البصل المقطع جوانح حتى يصبح لونه بني ثم نضيغه على المرق المغلي ثم نغلي على نار هادئة مدة 45 دقيقة.
  • تحضير الأرز

  • نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة ونقلب البصل والثوم.
  • نصفي مرق السمك ونأخذ ½1 لتر ( 6كوب) من مرق السمك ثم نضيفه الى البصل و الثوم.
  • نضيف الملح حسب الرغبة ونغلي المزيج.
  • نغسل الأرز ونصفيه و نضيفه للطنجرة ,نحرك المزيج ثم ندعه يغلي لمدة دقيقة واحدة ,نخفف النار, نغطي الوعاء ونطهو مدة 30 دقيقة.
  • تحضير الصلصة

  • نذوب الزبدة في وعاء ونضيف الدقيق مع التحريك, نطهو مدة 30 ثانية.
  • نضيف بقية المكونات ونسخن المزيج حتى الغليان.
  • تحضير فيليه السمك

  • نخلط الثوم والملح والزنجبيل والكمون والفلفل الأبيض والكزبرة وعصرة الليمون وزيت الزيتون في وعاء.
  • نقطع سمك الهامور الى قطع بطول 7 سم ثم نخلطها مع الصلصة.
  • يمزج الدقيق مع نشاء الذرة في طبق ونغلف السمك به من كل الجوانب.
  • نصب 2 سم من زيت نباتي في مقلاة ونقلي السمك فيه.
  • تجهيز الطبق

  • نسكب الارز في طبق تقديم كبير.
  • نوزع فيليه السمك فوقه.
  • نضع شرائح الليمون وننثر البصل المقلي والصنوبر المحمص على السطح.
  • التعليق بالفيس بوك