طريقة عمل مدفونة السمك

طريقة عمل مدفونة السمك

بواسطة

مضاف في

عدد المشاهدات

1669

زمن التحضير

زمن الطهي

الوقت الكلي

المكونات

  • ملح , حسب الرغبة
  • فلفل أبيض , رشة
  • فلفل أسود حب,5 حبة
  • لوز مقشر للتزيين,3 ملعقة كبيرة
  • دقيق ,2 ملعقة كبيرة
  • سمكة  كبيرة الحجم,1.50 كيلو غرام
  • بصل مقطع شرائح ,0.50 كيلو غرام
  • زيت زيتون ,نص كوب
  • ليمون عصير,4 ملعقة كبيرة
  • زعفران مطحون , رشة
  • بصلة مشوية , حبة
  • ورق لورا , ورقة
  • نرشح لكي قراءة مواضيع مهتمة با مدفونة

    طريقة التحضير

    طريقة عمل مدفونة السمك

    ينظف السمك جيداً من القشور ثم يُغسل

    - يُقطّع قطعاً تزن الواحدة منها 130 غراماً تقريباً ويُحتفظ بالعظام جانباً

    - تُقلى قطع السمك بالزيت وتوضع في صينيةٍ منفردةٍ

    - توضع عظام السمك في إناءٍ اَخر, ثم تغمر بالماء ويُضاف إليها ورقة اللورا وحبّات الفلفل الأسود والقليل من عصير الليمون والبصلة المشوية وتُترك على النار لمدة 20 دقيقةٍ تقريباً

    - تُصفّى مرقة السمك وتوضع جانباً

    - يُقلى البصل ببقية الزيت ويُحرّك ليذبل جيداً ثم يُرشّ عليه الدقيق ويُحرّك قليلاً ثم تُضاف مرقة السمك المحضّرة مع الملح والفلفل الأبيض والزعفران

    - توضع قطع السمك المقليّة في المرقة والبصل وتُترك تغلي مدة 20 دقيقةٍ تقريباً أو إلى حين تصبح المرقة متوسطة الكثافة

    - تُسكب مدفونة السمك في طبق التقديم ويُزيّن وجهها باللوز المقلي أو المحمّص

    - تُقدم المدفونة مع الأرز

    التعليق بالفيس بوك