طريقة عمل فخدة الخروف المحشي بالفريك

طريقة عمل فخدة الخروف المحشي بالفريك

بواسطة

مضاف في

عدد المشاهدات

4302

زمن التحضير

زمن الطهي

الوقت الكلي

المكونات

  • فخد خروف خالي من العظم ,3 قطع
  • ورق لورا ,6 ورقات
  • فريك , كيلو
  • بصل مقطع,250 جرام
  • بهارات مشكلة ,2 ملعقة كبيرة
  • مرقة اللحم ,3 أكواب
  • لوز مقلي,0.50 كوب
  • ملح وفلفل , حسب الرغبة
  • طريقة التحضير

    طريقة عمل فخدة الخروف المحشي بالفريك

    أعملي شقاً كبيراً في طرف الفخذ الأكبر وتخلصي من العظم الموجود في ذلك الجزء إذا كان ممكناً.

    - في طبق صغير ضعي الملح، البهار، الحبهان، الفلفل، والكركم وقلّبي البهارات لتختلط.

    - وزعي نصف كمية البهارات على الفخذ في الداخل وعلى الخارج مع الدعك بخفة كي تتوزع البهارات بكفاءة.

    - إغسلي الفريك جيدا ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة ١٠ دقائق.

    - في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي زيت الزيتون، ثم ضعيه على نار متوسطة.

    - أضيفي البصل وقلّبي إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامق.

    - صفي الفريك من ماء النقع وأضيفيه على البصل في القدر وقلبي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ليتشرب الفريك بطعم البصل والزيت.

    - أضيفي بقية البهارات والمرق.

    - دعي الفريك يطهو على نار متوسطة لعدة دقائق ثم غطي القدر ودعي الفريك لمدة نصف ساعة تقريباً ليتشرب المرق تماماً.

    - ضعي نصف كمية الفريك في طبق عميق وأضيفي ربع كوب من اللوز.

    - إحتفظي ببقية الفريك ساخنا للتقديم.

    - ضعي قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم في صينية فرن واسعة تكفي لحجم الفخذ.

    - ضعي الفخذ في الصينية.

    - ضعي خليط الفريك واللوز في الفخذ ليمتلئ جيداً.

    - لفي الفخذ جيداً بخيطٍ قطني مقاومٍ للحرارة أو بالمطاط المصنوع من السيلكون.

    - غلفي الفخذ بقطعة من ورق الألمنيوم جيداً.

    - ضعي الفخذ المحشي بالفريك في الفرن لمدة ١٢٠ دقيقة.

    * للتقديم:

    - أسكبي الفريك في طبقٍ واسعٍ.

    - أخرجي الفخذ من الفرن وتخلصي من الخيط أو من المطاط، وضعي الفخذ على الفريك في الطبق وانثري بقية اللوز وبالهنا

    التعليق بالفيس بوك