طريقة عمل صينية الرقاق بالكبدة لمنال العالم

طريقة عمل صينية الرقاق بالكبدة لمنال العالم

بواسطة

مضاف في

عدد المشاهدات

3383

زمن التحضير

زمن الطهي

الوقت الكلي

المكونات

  • سمن مذاب , للتشكيل
  • ملح , 1/4 ملعقة صغيرة
  • حليب , كوب
  • بيض , 1 حبة كبيرة
  • فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة
  • ملح , 1 ملعقة صغيرة
  • بهار مشكل , 1 ملعقة صغيرة
  • طماطم مقشر مفروم , 2 حبة كبيرة
  • فلفل حلو أخضر مفروم , 1 حبة كبيرة
  • بصل أخضر مفروم , 1 حبة كبيرة
  • ثوم مهروس , 2 فص
  • كبد دجاج مقطع , 500 جرام
  • زبدة , 2 ملعقة كبيرة
  • مرق , كوب
  • عجينة الكلاج , 500 جرام
  • طريقة التحضير

    طريقة عمل صينية الرقاق بالكبدة لمنال العالم

    - ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارةٍ ١٨٠م.

    - أحضري صينيةً مقاس ١٣ * ٩ بوصة.

    - أخرجي عجينة الكلاج من الثلاجة (الفريزر) وضعيها على طاولة المطبخ إلى أن تصبح في درجة حرارة المطبخ.

    - في قدر صغيرٍ ضعي المرق والزبدة.

    - ضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ إلى أن تذوب الزبدة فقط.

    - خليط الكبدة: باستعمال سكين حادةٍ قطعي الكبدة إلى قطعٍ متوسطة الحجم.

    - في مقلاةٍ واسعةٍ ضعي الزبدة.

    - ضعي المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن تذوب الزبدة.

    - أحضري فرشاةً عريضةً.

    - اضيفي الكبدة.

    - باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكبدة إلى أن يجف ماؤها تماماً.

    - أضيفي الثوم، البصل، الفلفل، الطماطم، البهار، الملح والفلفل الأسود.

    - قلبي الخضروات مع الكبدة لعدة دقائق.

    - أبعدي المقلاة عن النار.

    - دعي الكبدة لتبرد تماماً.

    - خليط الحليب: في طبق صغير ضعي البيض، الحليب والملح.

    - باستعمال مضرب شبكٍ صغيرٍ قلبي المواد لتختلط.

    - في طبق عميق ضعي مقدار ١ كوب تقريياً من السمن المذاب.

    - أحضري فرشاةً عريضةً.

    - لتشكيل الصينية: خذي رقاقة من العجينة وضعيها في الصينية.

    - باستعمال الفرشاة إدهني الرقاقة بقليلٍ من خليط المرق وقليلٍ من السمن.

    - ضعي رقاقة ثانية.

    - كرري الخطوة إلى أن تستعملي نصف كمية الرقاقات.

    - إدهني الرقاقات بالمرق والسمن.

    - وزعي خليط الكبدة على الرقاقات.

    - خذي رقاقة من العجينة وضعيها على خليط الكبدة لتغطيه تماماً.

    - إدهني بقليل من المرق والسمن.

    - كرري الخطوة مع بقية الرقاقات مع دهن كل رقاقةٍ بالمرق والسمن.

    - وزعي خليط البيض والحليب.

    - باستعمال سكينٍ حادةٍ قطعي رقاقات الطبقة العلوية فقط إلى مربعاتٍ حسب الحجم الذي تفضلين. لا تصلي إلى الرقاقات التي في القاع كي لا يتسرب الحشو منها. سيتم تقطيعها بعد الخبز.

    - ضعي صينية الرقاق بالكبدة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقةٍ إلى أن تصبح ذهبية اللون.

    - أخرجي صينية الرقاق بالكبدة من الفرن. دعيها لعدة دقائقٍ لترتاح ثم باستعمال سكينٍ حادةٍ أعيدي تقطيعها مع الوصول إلى الطبقة السفلية من الرقاقات ثم قدميها.

    التعليق بالفيس بوك