طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضانى

طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضانى

بواسطة

مضاف في

عدد المشاهدات

7354

زمن التحضير

زمن الطهي

الوقت الكلي

المكونات

كيلو لحم ضانى (لحم غنم).
- 1 كيلو بامية طازجة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم
- 2 حبة فلفل أخضر حار.
- 2 فص ثوم مفرى ناعم.
- 2 كوب مرق لحم.
-2كوب عصير طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة (معجون طماطم).
- ¼ ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
- 3حبات حبهان (حب هيل).
- 2 حبة مسكتة.
- 2 ورق لورا (ورق غار).
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
4- معالق كبار زيت

طريقة التحضير

طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضانى

طريقة عمل اللحم:
1- يملئ ¾ طنجرة متوسطة الحجم بالماء، وتترك على نار عالية حتى تبدأ فى الغليان.
2- تغسل حبات اللحم وتلقى فى الماء المغلى، وتترك به لدقائق ثم يُجمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت حتى يصفى ماء السلق تماماً.
3- تقطع البصلة إلى 4 أجزاء وتضاف إلى اللحم، ثم يضاف إليها الحبهان والمستكة والملح والفلفل وورق اللورا، وتغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطة لحوالى ساعة أو حتى ينضج اللحم لحد كبير.
4- تُنشل قطع اللحم من المرق وتوضع فى صحن جانبى.
5- يترك المرق على النار لدقائق حتى يصبح أكثر تركيزاً، ثم يصفى بمصفاة ضيقة.

طريقة عمل الطاجن:
تزال أقماع البامية العلوية والسفلية
1- تغسل حبات البامية بالماء الجارى وتجفف جيدا
2- توضع حبات البامية فى برام فخارى (طاجن) أو صينية بايركس.
3-توضع قرون الفلفل الأخضر
4- تخرط البصلة إلى قطع صغيرة جدا وتضاف إلى الطاجن.
5- يضاف الثوم المفرى والصلصة وعصير الطماطم والزيت والملح والكزبرة الجافة إلى طاجن البامية.
- يضاف مرق اللحم إلى الطاجن، وتقلب كل المكونات جيداً ببعضها، ثم تُغرز قطع اللحم بينها، ويغطى الطاجن بورق الفويل.
7- يترك الطاجن فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج حبات البامية.
8- ثم يرفع ورق الفويل من على الطاجن، ويترك لمدة 10 دقائق فى الفرن.
9- يُخرج طاجن البامية باللحم من الفرن ويترك لدقائق حتى يهدأ، ثم يقدم مع الأرز بالشعرية.

التعليق بالفيس بوك