طريقة عمل الاسكالوب

طريقة عمل الاسكالوب

بواسطة

مضاف في

عدد المشاهدات

3626

زمن التحضير

زمن الطهي

الوقت الكلي

المكونات

1 كيلو شرائح لحم فيليه (فلتو) رفيعة.
- 1/2 كوب ماء بصل
- 3 ملعقة كبييرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم.
- ½ ملعقة صغيرة روز مارى (إكليل الغار) مطحون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 2 بيضة كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة ماء.
- 1 كوب دقيق.
- 1 ½ كوب بقسماط مطحون (كعك مطحون).
- زيت ذرة للقلى.

نرشح لكي قراءة مواضيع مهتمة با الاسكالوب

طريقة التحضير

طريقة عمل الاسكالوب

تغسل شرائح اللحم بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم توضع كل شريحة بين ورقتين نايلون وتدق جيداً بمطرقة اللحم حتى تصبح رفيعة.
2 - ترص شرائح اللحم فى صينية كبيرة، ويضاف إليها عصير الليمون وماء البصل والبهارات والملح والفلفل، وتدعك جيداً باليد حتى تصل التتبيلة إلى جميع أجزاء اللحم.
3 - تُغطى الصينية بورق النايلون، وتترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل.
4 - يخفق البيض والماء فى صحن عميق حتى يمتزجا جيداً، ويُفرد البقسماط المطحون فى صحن مسطح.
5 - تُخرج شرائح اللحم من البراد، وتغطى كل شريحة بالدقيق من الجهتين، ثم تُغمس فى البيض المخفوق حتى يغطيها تماماً.
6 - تُغمس كل شريحة فى البقسماط حتى يغطيها من الجهتين جيداً، مع التربيت عليها بخفة حتى يَثبت البقسماط على اللحم.
7 - ترص الشرائح مرة أخرى فى صينية نظيفة، وتترك فى البراد لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك غلافها.
8 - يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وترص به شرائح الإسكالوب لحوالى 4 دقائق أو حتى تأخذ اللون البنى المتوسط، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتُحمر لنفس الدرجة.
9 - تنشل شرائح الإسكالوب من الزيت، وترص على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
10- ترص شرائح الإسكالوب بانيه فى صحن التقديم، وتُزين بشرائح الخضراوات وتقدم مع الأرز والسلطة

التعليق بالفيس بوك